牛百叶、牛肚是餐桌上的常用食材,最近有知情人向江苏广电融媒体新闻中心栏目反映:南京市六合区有一家黑作坊,用强碱加工牛百叶等食品。

在南京市六合区沪江商贸城,记者找到了这家专售牛百叶、牛筋的摊位,塑料桶和筐子里装着"白嫩鲜亮"的牛肚和牛百叶,记者注意到销售人员取货时都带着皮手套。

那么这些牛百叶和牛肚究竟是如何加工出来的呢?对于记者的疑问,销售人员不愿意多说,并且十分警惕 。

记者跟踪发现,这家摊位售卖的牛肚和牛百叶来自沪江商贸城附近的一栋民房,白天这里卷帘门紧闭,门口还有很多垃圾,看不出任何生产迹象。

到了中午,一个貌似老板的男子出现了,记者乘机进去探访,发现外屋堆满各种各样的杂物,一些未开箱的牛百叶就摆放在地上,还有几只牛肚就装在破裂的蛇皮袋里,没有任何厂名厂址,也没有生产日期。

里屋的环境也是十分恶劣,10多个蓝色塑料桶里浸泡着牛百叶等食品。

这名男子介绍,他就是老板,作坊使用的片碱是食品级的氢氧化钠,泡发牛百叶、牛肚,一方面可以增加重量,另一方面也会让产品更加白嫩,卖相好看。不过对于用量多少,男子表示,他并没有什么标准。

记者注意到,这个作坊使用的"氢氧化钠"外包装上写着"强腐蚀性,对环境有害"字样,那么这样的产品能否用于泡发牛百叶和牛肚呢?

记者根据外包装上的电话,与天津的生产厂家取得了联系,一位工作人员表示,他们从未听说"氢氧化钠"可以泡发食品。

南京师范大学食品学科带头人金邦荃教授表示,食品级氢氧化钠也只是加工助剂,可以清洗容器,给坚果去壳,不能直接用于动物性食品加工,否则就属于超范围滥用食品添加剂。“如果有残留的话,在使用不当的情况下,也会造成体内的一些伤害,尤其是消化道的损伤。”

记者随后向南京市六合区市场监督管理局举报,执法人员很快赶到了现场,检查发现,作坊老板拿不出任何证照,现场的牛肚、牛百叶也没有进货凭证,食品来源不明。

南京市六合区市场监督管理局龙池分局副局长朱伟东表示,从现场检查情况判断,该加工作坊的生产不符合《食品安全法》规定。

记者尝试用PH试纸对塑料桶里的液体进行了检测,发现泡发溶液的PH值达到了14左右。

朱伟东表示,该作坊在使用相应的食品添加剂时,没有限量、没有记录,没有使用经过培训的人员。

执法人员责令这家黑作坊立即停止经营,并查封了所有产品和生产原料 。

目前南京六合区公安部门也已经介入调查,相关案件还在进一步办理之中。

专家提醒,市民在购买这些产品时,要注意辨别,如果水发食品色泽过白,失去原有的正常颜色,并且手感过于光滑,质地很脆,一捏很容易碎,则有可能含有火碱或甲醛。建议不要选购。

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